Хто не любить смачний шашлик?
Якщо ви любитель гарного барбекю, то ви в потрібному місці!
У цій статті я навчу вас 5 порад, щоб зробити ваш барбекю ще більш соковитим і незабутнім.
Однак спочатку я скористаюся нагодою, щоб висвітлити кілька моментів.
Перш за все, наріжте м’ясо, поки воно ще холодне, оскільки це полегшить нарізку.
Середня товщина зрізу повинна становити два пальці.
Не забувайте вибирати хороший шматок м’яса, оскільки від якості шматка залежить кінцевий результат.
Підготовлені?
Отже, перейдемо до порад!
Правильна температура
Вийміть м’ясо з холодильника лише за 10 хвилин до того, як поставити його на гриль, тому що якщо ви поставите м’ясо ще холодним для запікання, буде важче досягти правильної готовності.
Однак важливо не залишати м’ясо поза холодильником на тривалий період часу через розмноження бактерій.
Враховуючи, що кожні двадцять хвилин одна бактерія стає двома, тобто якщо ви залишите м’ясо на шашлику поза холодильником, це може призвести до таких проблем, як кишкові інфекції, наприклад.
Найкращий варіант – взяти з холодильника лише ту кількість, яку ви будете використовувати, і робити те саме під час приготування барбекю.
Попередній доступ до пожежі
Ніколи не залишайте вугілля розпалюватися, поки ви не засмажите м’ясо.
Почніть запалювати полум'я принаймні за годину до цього, щоб воно стало дуже сильним.
Зрозумійте, що вугілля, яке вже загорілося, навряд чи розгорить полум’я, оскільки чим менше буде полум’я, тим краще буде ваше барбекю.
Інша причина, чому ми повинні розпочати цей процес заздалегідь, — це дуже розігріти решітки, що запечатує м’ясо та швидше підрум’яниться.
Ця порада стосується всіх типів барбекю, будь то газовий, електричний, сковорідка, а також мангал на вугіллі.
Завдяки цим порадам на вашому шашлику не буде сухе м’ясо без жодної соковитості.
Потрапити в точку
Готовність м’яса безпосередньо залежить від температури, яку м’ясо досягло в центрі.
Де кожна точка має різну температуру, будь то рідка, середня прожарена чи добре пропечена.
Щоб дізнатися правильну температуру вашого шашлику, ви можете помістити термометр у центр м’яса. Для тих, хто не любить проколювати м’ясо, ви можете просто торкнутися м’яса, оскільки його текстура з часом зміниться.
Ідеальна температура для приготування барбекю становить від 57ºC до 58ºC, однак точного часу немає.
Після запікання дайте м’ясу трохи відпочити перед подачею, так рідина розподілиться рівномірно і м’ясо буде дуже соковитим.
Не перевертайте м’ясо виделкою
Кожного разу, коли ви повертаєте м’ясо виделкою, ви протикаєте його і втрачаєте трохи рідини, що призводить до сухого м’яса.
Ви можете перемішувати м’ясо скільки завгодно разів, але використовуйте щипці для барбекю, так ви не будете мати проколів або втрати соковитості.
сіль
Для засолювання м’яса найкраще використовувати сіль дрібного помелу.
Ці типи солі забезпечують кращі враження від споживання м’яса, надаючи правильну текстуру та смак.
Вам сподобалися поради?
Тож скористайтеся можливістю перевірити це «4 смачні рецепти, які можна приготувати в холоді».
