İyi bir barbeküyü kim sevmez ki?
Eğer iyi bir barbekü hayranı iseniz o zaman doğru yerdesiniz!
Bu yazıda size barbekünüzü daha da lezzetli ve unutulmaz kılacak 5 ipucu öğreteceğim.
Ancak öncelikle birkaç noktanın altını çizme fırsatını değerlendireceğim.
Öncelikle eti soğukken kesin çünkü bu kesim işlemini kolaylaştırır.
Kesimin ortalama kalınlığı iki parmak olmalıdır.
Nihai sonucu parçanın kalitesi belirleyeceğinden iyi bir et parçası seçmeyi unutmayın.
Tedarikli?
O halde gelelim ipuçlarına!
Doğru sıcaklık
Etinizi ızgaraya koymadan sadece 10 dakika önce buzdolabından çıkarın, çünkü eğer eti henüz soğuk olarak kavurmak için koyarsanız, pişmenin doğru olması daha da zorlaşır.
Ancak bakterilerin çoğalması nedeniyle eti uzun süre buzdolabının dışında bırakmaktan kaçınmak önemlidir.
Her yirmi dakikada bir bakterinin ikiye düştüğünü düşünürsek, yani eti buzdolabının dışında mangalda bırakırsanız bu durum örneğin bağırsak enfeksiyonları gibi sorunlara yol açabilir.
En iyi seçenek, buzdolabından yalnızca kullanacağınız miktarı almak ve aynısını barbekü boyunca yapmaktır.
Önceden yangın erişimi
Eti kavurana kadar kömürleri asla açık bırakmayın.
Alevin çok güçlü olması için en az bir saat önceden yakmaya başlayın.
Alev sayısı ne kadar düşük olursa barbekünüz o kadar iyi olacağından, zaten alev almış kömürün alev alma ihtimalinin düşük olduğunu anlayın.
Bu işleme önceden başlamamızın bir diğer nedeni de ızgaraları gerçekten sıcak tutmaktır, bu da etin mühürlenmesini ve daha çabuk kızarmasını sağlar.
Bu ipucu, gazlı, elektrikli, kızartma tavası ve kömürlü barbekü olsun, tüm barbekü türleri için geçerlidir.
Bu ipuçları, barbekünüzde sulu et olmadan kuru et yemenizi önleyecektir.
Noktayı vur
Etin pişmiş olması, etin ortasında ulaştığı sıcaklıkla doğrudan bağlantılıdır.
Her noktanın farklı bir sıcaklığa sahip olduğu, ister az pişmiş, ister orta pişmiş veya iyi pişmiş olsun.
Barbekünüz için doğru sıcaklığı öğrenmek için etin ortasına bir termometre yerleştirebilirsiniz.Eti delmeyi sevmeyenler için, zamanla dokusu değişeceğinden ete dokunmanız yeterli olacaktır.
Barbekü için ideal nokta 57°C ile 58°C arasıdır ancak kesin bir süre yoktur.
Kavurduktan sonra eti biraz dinlendirip servis yapın, böylece sıvı eşit şekilde dağılacak ve et çok sulu olacaktır.
Eti çevirmek için çatal kullanmayın
Eti çatalla her çevirdiğinizde delersiniz ve bir miktar sıvı kaybedersiniz, bu da etin kurumasına neden olur.
Eti dilediğiniz kadar karıştırabilirsiniz ancak barbekü maşası kullanmayı tercih edin, böylece delinme veya sululuk kaybı riski ortadan kalkar.
tuz
İnce öğütülmüş kaba tuz kullanın; parrilla tuzu veya fleur de sel, etinizi tuzlamak için en iyisidir.
Bu tür tuzlar etinizi yerken daha iyi bir deneyim sağlar, doğru dokuyu ve tadı verir.
İpuçlarını beğendin mi?
O halde, kontrol etme fırsatını değerlendirin “Soğukta yapabileceğiniz 4 leziz tarif”.
