ใครไม่ชอบบาร์บีคิวที่ดี?
หากคุณเป็นแฟนของบาร์บีคิวดีๆ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว!
ในบทความนี้ ผมจะสอนเคล็ดลับ 5 ข้อเพื่อทำให้บาร์บีคิวของคุณชุ่มฉ่ำและน่าจดจำยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น ผมจะใช้โอกาสนี้เน้นบางประเด็นก่อน
ก่อนอื่น ให้หั่นเนื้อในขณะที่ยังเย็นอยู่ ซึ่งจะทำให้การตัดง่ายขึ้น
ความหนาเฉลี่ยของการตัดควรเป็นสองนิ้ว
อย่าลืมเลือกชิ้นเนื้อที่ดี เพราะคุณภาพของชิ้นจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย
เตรียมไว้?
เอาล่ะ มาดูเคล็ดลับกันดีกว่า!
อุณหภูมิที่เหมาะสม
นำเนื้อของคุณออกจากตู้เย็นเพียง 10 นาทีก่อนนำไปย่าง เพราะถ้าคุณใส่เนื้อยังเย็นเพื่อย่าง จะทำให้เนื้อสุกได้ยากยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเนื่องจากการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
เมื่อพิจารณาว่าทุกๆ 20 นาที แบคทีเรีย 1 ตัวจะกลายเป็น 2 ตัว กล่าวคือ หากคุณทิ้งเนื้อไว้บนบาร์บีคิวนอกตู้เย็น ก็อาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆ ได้ เช่น การติดเชื้อในลำไส้ เป็นต้น
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือนำจากตู้เย็นในปริมาณที่แน่นอนเท่านั้นและทำแบบเดียวกันตลอดทั้งบาร์บีคิว
การเข้าถึงไฟล่วงหน้า
อย่าปล่อยให้ถ่านโดนไฟจนกว่าคุณจะย่างเนื้อ
เริ่มจุดไฟล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปลวไฟแรงมาก
เข้าใจว่าถ่านที่ติดไฟแล้วแทบจะไม่จุดไฟเลย เพราะยิ่งจำนวนเปลวไฟน้อยลง บาร์บีคิวของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
อีกเหตุผลหนึ่งที่เราควรเริ่มกระบวนการนี้ล่วงหน้าก็คือเพื่อให้เตาย่างมีความร้อนสูง ซึ่งจะช่วยปิดเนื้อและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับบาร์บีคิวทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส ไฟฟ้า กระทะทอด รวมถึงบาร์บีคิวถ่าน
เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุณทานเนื้อแห้งบนบาร์บีคิวโดยไม่มีความชุ่มฉ่ำ
ตีจุด
ความสุกของเนื้อมีความเชื่อมโยงโดยตรงกับอุณหภูมิที่เนื้อถึงตรงกลาง
โดยแต่ละจุดมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันไม่ว่าจะหายาก ปานกลาง หรือทำได้ดี
หากต้องการทราบอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางเนื้อได้ ส่วนใครที่ไม่ชอบเจาะเนื้อก็สัมผัสเนื้อได้เลย เพราะเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือระหว่าง 57°C ถึง 58°C อย่างไรก็ตาม ไม่มีเวลาที่แน่นอน
หลังจากการย่าง พักเนื้อไว้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะทำให้ของเหลวกระจายทั่วถึงและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก
อย่าใช้ส้อมพลิกเนื้อ
ทุกครั้งที่คุณพลิกเนื้อด้วยส้อม คุณจะแทงมันและสูญเสียของเหลวเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง
คุณสามารถคนเนื้อได้หลายครั้งตามต้องการ แต่เลือกใช้ที่คีบบาร์บีคิว วิธีนี้จะไม่เสี่ยงต่อการเจาะหรือสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
เกลือ
ใช้เกลือหยาบบดละเอียด โดยเกลือพาร์ริลลาหรือเฟลอร์เดอเซลเหมาะที่สุดสำหรับการหมักเกลือในเนื้อสัตว์
เกลือประเภทนี้ให้ประสบการณ์ที่ดีขึ้นเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ โดยให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหมาะสม
คุณชอบเคล็ดลับหรือไม่?
ดังนั้นถือโอกาสตรวจสอบดู “4 สูตรอร่อย ให้คุณทำในช่วงเย็น”
