Kto by nemal rád dobrú grilovačku?
Ak ste fanúšikom dobrého grilovania, ste na správnom mieste!
V tomto článku vás naučím 5 tipov, vďaka ktorým bude vaša grilovačka ešte šťavnatejšia a nezabudnuteľnejšia.
Najprv však využijem túto príležitosť a upozorním na niekoľko bodov.
V prvom rade mäso nakrájajte ešte studené, uľahčíte si tak krájanie.
Priemerná hrúbka rezu by mala byť dva prsty.
Nezabudnite si vybrať dobrý kus mäsa, pretože kvalita kusu určí konečný výsledok.
Pripravený?
Takže poďme na tipy!
Správna teplota
Mäso vyberte z chladničky len 10 minút pred vložením na gril, pretože ak dáte mäso ešte studené na pečenie, bude ťažšie dosiahnuť správne prepečenie.
Je však dôležité vyhnúť sa tomu, aby ste kvôli premnoženiu baktérií nenechávali mäso dlho mimo chladničky.
Vzhľadom na to, že každých dvadsať minút sa z jednej baktérie stanú dve, to znamená, že ak necháte mäso na grile mimo chladničky, môže to viesť k problémom, ako sú napríklad črevné infekcie.
Najlepšou možnosťou je vybrať z chladničky len presné množstvo, ktoré spotrebujete, a to isté robiť počas celého grilovania.
Prístup k požiaru vopred
Uhlie nikdy nenechávajte zapálené, kým nepečiete mäso.
Plameň začnite zapaľovať aspoň hodinu vopred, aby bol veľmi silný.
Pochopte, že drevené uhlie, ktoré sa už vznietilo, pravdepodobne nezapáli plameň, pretože čím nižší je počet plameňov, tým lepšie bude vaše grilovanie.
Ďalším dôvodom, prečo by sme s týmto procesom mali začať v predstihu, je poriadne rozpáliť grily, čím sa mäso uzavrie a rýchlejšie sa prepečie.
Tento tip platí pre všetky typy grilovania, či už plynový, elektrický, panvicu, ako aj gril na drevené uhlie.
Tieto rady zabránia tomu, aby ste mali na grile suché mäso bez akejkoľvek šťavnatosti.
Zasiahnite miesto
Prepečenosť mäsa priamo súvisí s teplotou, ktorú mäso dosiahlo v strede.
Kde má každý bod inú teplotu, či už rare, medium rare, alebo well done.
Ak chcete zistiť správnu teplotu pre váš gril, môžete umiestniť teplomer do stredu mäsa. Pre tých, ktorí nemajú radi prepichovanie mäsa, sa môžete mäsa len dotknúť, pretože jeho štruktúra sa časom zmení.
Ideálny bod na grilovanie je medzi 57ºC a 58ºC, nie je však presne stanovený čas.
Po upečení necháme mäso pred podávaním trochu odpočinúť, tekutina sa tak rovnomerne rozdelí a mäso bude veľmi šťavnaté.
Na otáčanie mäsa nepoužívajte vidličku
Zakaždým, keď mäso otočíte vidličkou, prepichnete ho a stratíte trochu tekutiny, čo vedie k suchému mäsu.
Mäso môžete miešať koľkokrát chcete, zvoľte však grilovacie kliešte, nehrozí tak prepichnutie alebo strata šťavnatosti.
soľ
Použite jemne mletú hrubú soľ, pričom na solenie mäsa je najlepšia soľ parrilla alebo fleur de sel.
Tieto druhy soli poskytujú lepší zážitok pri konzumácii mäsa a dodávajú mu správnu textúru a chuť.
Páčili sa vám tipy?
Využite teda príležitosť a presvedčte sa “4 chutné recepty, ktoré si môžete pripraviť za studena.”
