Кто не любит хорошее барбекю?
Если вы любитель хорошего шашлыка, то вы попали по адресу!
В этой статье я научу вас 5 советам, которые помогут сделать шашлык еще более сочным и запоминающимся.
Однако сначала я воспользуюсь возможностью и подчеркну несколько моментов.
Прежде всего, нарезайте мясо, пока оно еще холодное, так как это облегчает нарезку.
Средняя толщина среза должна составлять два пальца.
Не забудьте выбрать хороший кусок мяса, так как от его качества будет зависеть конечный результат.
Готовый?
Итак, перейдем к советам!
Правильная температура
Достаньте мясо из холодильника всего за 10 минут до того, как положить его на гриль, потому что, если вы поставите мясо еще холодным для запекания, будет сложнее добиться правильной степени готовности.
Однако важно не оставлять мясо вне холодильника на длительный период времени из-за размножения бактерий.
Учитывая, что каждые двадцать минут одна бактерия превращается в две, то есть если оставить мясо на мангале вне холодильника, это может привести к таким проблемам, как, например, кишечные инфекции.
Лучший вариант — взять из холодильника ровно столько, сколько вы будете использовать, и делать то же самое на протяжении всего приготовления барбекю.
Доступ к пожарной безопасности заранее
Никогда не оставляйте угли зажженными, пока не зажарите мясо.
Начинайте зажигать пламя минимум за час, чтобы оно стало очень сильным.
Помните, что уже загоревшийся уголь вряд ли загорится, поскольку чем меньше пламя, тем лучше будет ваш гриль.
Другая причина, по которой нам следует начать этот процесс заранее, — это чтобы грили были очень горячими, чтобы мясо запечатывалось и подрумянивалось быстрее.
Этот совет касается всех видов барбекю, будь то газовые, электрические, сковородки, а также барбекю на углях.
Эти советы не позволят вам получить на гриле сухое мясо без какой-либо сочности.
Попался в точку
Готовность мяса напрямую связана с температурой, которой достигло мясо в его центре.
Где каждая точка имеет разную температуру, будь то редкая, среднепрожаренная или хорошо прожаренная.
Чтобы узнать правильную температуру для вашего барбекю, вы можете поместить термометр в центр мяса. Для тех, кто не любит прокалывать мясо, вы можете просто потрогать его, так как его текстура со временем изменится.
Идеальная температура для приготовления барбекю — от 57 до 58 °C, однако точного времени нет.
После запекания перед подачей дайте мясу немного отдохнуть, так жидкость распределится равномерно и мясо получится очень сочным.
Не используйте вилку, чтобы переворачивать мясо.
Каждый раз, когда вы переворачиваете мясо вилкой, вы протыкаете его и теряете немного жидкости, что приводит к сухости мяса.
Вы можете перемешивать мясо столько раз, сколько пожелаете, однако лучше использовать щипцы для барбекю, так вы не рискуете проколоться или потерять сочность.
соль
Используйте крупнозернистую соль мелкого помола, лучше всего для засолки мяса подойдет соль парилья или соль «флер де сель».
Эти виды соли улучшают вкус мяса, придавая ему правильную текстуру и вкус.
Понравились советы?
Итак, воспользуйтесь возможностью, чтобы проверить это «4 вкусных рецепта, которые можно приготовить в холоде».
