Kto nie lubi dobrego grilla?
Jeśli jesteś fanem dobrego grilla to dobrze trafiłeś!
W tym artykule nauczę Cię 5 wskazówek, dzięki którym Twój grill będzie jeszcze bardziej soczysty i niezapomniany.
Najpierw jednak skorzystam z okazji, aby podkreślić kilka punktów.
Przede wszystkim kroj mięso, gdy jest jeszcze zimne, ponieważ ułatwi to krojenie.
Średnia grubość nacięcia powinna wynosić dwa palce.
Pamiętaj, aby wybrać dobry kawałek mięsa, ponieważ jakość kawałka zadecyduje o efekcie końcowym.
Przygotowany?
Przejdźmy zatem do wskazówek!
Właściwa temperatura
Wyjmij mięso z lodówki zaledwie 10 minut przed włożeniem go na grill, ponieważ jeśli mięso będzie jeszcze zimne do pieczenia, trudniej będzie uzyskać odpowiednią konsystencję.
Należy jednak unikać pozostawiania mięsa poza lodówką na dłuższy czas ze względu na namnażanie się bakterii.
Biorąc pod uwagę, że co dwadzieścia minut jedna bakteria zamienia się w dwie, oznacza to, że pozostawienie mięsa na grillu poza lodówką może prowadzić do problemów, takich jak na przykład infekcje jelitowe.
Najlepszą opcją jest wyjęcie z lodówki dokładnie takiej ilości, jakiej użyjesz i powtarzanie tej samej czynności podczas grillowania.
Dostęp przeciwpożarowy z wyprzedzeniem
Nigdy nie zostawiaj rozżarzonych węgli przed pieczeniem mięsa.
Zacznij rozpalać płomień co najmniej godzinę wcześniej, aby stał się bardzo mocny.
Zrozum, że węgiel drzewny, który już się zapalił, raczej nie wznieci płomienia, ponieważ im mniejsza liczba płomieni, tym lepszy będzie Twój grill.
Innym powodem, dla którego powinniśmy rozpocząć ten proces z wyprzedzeniem, jest naprawdę rozgrzanie grilla, co powoduje szybsze zamknięcie mięsa i przyrumienienie go.
Ta wskazówka dotyczy każdego rodzaju grilla, czy to gazowego, elektrycznego, patelni, czy też grilla węglowego.
Dzięki tym wskazówkom nie będziesz mieć na grillu suchego mięsa pozbawionego soczystości.
Trafić w sedno
Gotowość mięsa jest bezpośrednio powiązana z temperaturą, jaką mięso osiągnęło w środku.
Gdzie każdy punkt ma inną temperaturę, czy to rzadki, średnio rzadki, czy dobrze wypieczony.
Aby poznać właściwą temperaturę grillowania, możesz umieścić termometr na środku mięsa, a jeśli nie lubisz nakłuwać mięsa, możesz go po prostu dotknąć, ponieważ z czasem jego konsystencja będzie się zmieniać.
Idealny punkt grillowania to temperatura pomiędzy 57°C a 58°C, jednak nie ma dokładnego czasu.
Po upieczeniu mięso przed podaniem należy chwilę odstawić, dzięki temu płyn będzie równomiernie rozprowadzony, a mięso będzie bardzo soczyste.
Nie używaj widelca do obracania mięsa
Za każdym razem, gdy obracasz mięso widelcem, nakłuwasz je i tracisz trochę płynu, co prowadzi do wysuszenia mięsa.
Mięso możesz mieszać dowolną ilość razy, jednak zdecyduj się na użycie szczypiec do grilla, dzięki temu nie będzie ryzyka przekłucia ani utraty soczystości.
sól
Do solenia mięsa używaj drobno zmielonej soli gruboziarnistej, najlepiej parrilla lub fleur de sel.
Tego rodzaju sól zapewnia lepsze wrażenia podczas jedzenia mięsa, nadając mu odpowiednią konsystencję i smak.
Podobały Ci się wskazówki?
Skorzystaj więc z okazji, aby to sprawdzić „4 pyszne przepisy, które możesz przygotować na zimno”.
