In feite is het niet altijd gemakkelijk om dit te hebben eenvoudige veganistische recepten de hand. Over het algemeen bedenken we iets dat te complex is en stoppen we gewoon met beginnen.
In dit artikel zul je er enkele leren kennen eenvoudige veganistische recepten met je gezin te maken hebben.
Goede eenvoudige veganistische recepten
Soja en appelyoghurtcake
Ingrediënten
- 2 appels
- 1 eetlepel lactosevrije margarine
- 80 gram bruine suiker + 1 theelepel
- 2 eetlepels water
- 200 gram natuurlijke sojayoghurt
- 30 milliliter olie (koolzaad of zonnebloem)
- 1 eetlepel citroensap
- 200 gram tarwemeel
- ½ zakje bakpoeder
Hoe te maken?
Was en schil de appels, snijd ze in blokjes en kook ze in een pan met een eetlepel margarine. Voeg een eetlepel bruine suiker en nog een eetlepel water toe en laat het 5 tot 10 minuten karameliseren.
Meng in een slakom sojayoghurt, bruine suiker, olie, citroensap en een eetlepel water. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem en de gist toe.
Voeg appels toe aan het deeg, meng goed. Vet een vorm in met margarine en giet het mengsel erin. Bestrooi met bruine suiker. Bak op 180°C gedurende 30 minuten.
Spaghetti Bolognese met soja-eiwit
Ingrediënten
- 200 gram spaghetti (met of zonder gluten)
- 50 gram getextureerd soja-eiwit (kleine stukjes)
- 250 milliliter water
- 50 milliliter rode wijn
- 1 ui
- 1 wortel
- 200 milliliter tomatensaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel bruine suiker
- Zout en peper
Hoe te maken?
Rehydrateer het soja-eiwit in 250 ml kokend water gedurende 5 minuten op het vuur en daarna nog eens 15 minuten van het vuur.
Snijd vervolgens de ui en de wortel, bak ze een paar minuten in olijfolie (deze moet lichtbruin zijn). Zout en peper. Je kunt de wortels ook voorstomen.
Giet het soja-eiwit af, doe het in de pan, voeg de rode wijn toe en laat het vocht volledig verdampen. Bedek vervolgens met tomatensaus en voeg bruine suiker toe. Kook nog een paar minuten. Breng indien nodig op smaak met kruiden (zout, peper).
Kook de spaghetti (de tijd varieert, maar kook het liefst al dente). Schik de spaghetti op een bord en voeg de soja-eiwitsaus toe.
Vegetarische Curry
Ingrediënten
- 300 gram courgette
- 200 gram wortel
- 350 gram aardappelen
- 150 gram spinazie (blad)
- 1 ui
- 150 milliliter water
- 200 milliliter kokosroom
- 1 theelepel gele curry
- 1 theelepel korianderkoffiepoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Hoe te maken?
Schil de courgette, wortel en aardappel, spoel ze af en snij ze in gelijke vierkanten. Stoom gedurende 25 tot 30 minuten.
Snipper de ui en bak deze. Voeg samen met de olie de kerrie, korianderpoeder, zout en peper en de spinazieblaadjes toe. Water toevoegen, laten inkoken.
Giet de kokosroom erbij, deze moet opwarmen zonder te koken. Voeg vervolgens de eerder gestoomde groenten toe, kook nog 2-3 minuten en serveer bijvoorbeeld met rijst.
