Koude dagen hebben speciale recepten nodig die als troost dienen, ons verwarmen en goede herinneringen oproepen door een leuke tijd en een boeiende smaak.
Met dat in gedachten heb ik 4 bijzondere recepten voor de winterdagen samengesteld!
Bekijk het hieronder;
Prei soep
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 3 gesneden uien
- 2 fijngesneden preistelen
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 lepel tarwemeel
- 1 klein doosje crème
- Zout en nootmuskaat naar wens
- Geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereidingstijd
Begin met het verwarmen van de olie met de boter op laag vuur en voeg vervolgens de ui en prei toe en bak 3 minuten.
Voeg de groentebouillon toe samen met het water en kook gedurende 5 minuten.
Voeg daarna de bloem toe, opgelost in de room, voeg vervolgens de nootmuskaat en zout naar smaak toe.
Kook tot het iets dikker is. Serveer onmiddellijk.
Erwten- en spekbouillon
Ingrediënten
- 2 kopjes gedroogde erwten
- 7 kopjes water
- 1 laurierblad
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes spek in kleine blokjes gesneden
- 1 fijngesneden ui
- 1 teentje gehakte knoflook
- 1 geraspte wortel
- ½ kopje gehakte groene chili
- Zout en nootmuskaat naar wens
Voorbereidingstijd
Begin met het plaatsen van de droge erwten in een kom, bedek ze vervolgens met water en laat ze 6 uur weken.
Na deze tijd afgieten en samen met het sauswater in de snelkookpan doen, de laurierblaadjes toevoegen, zodra de druk is begonnen, kook gedurende 25 minuten op laag vuur.
Zet daarna het vuur uit en wacht tot het is afgekoeld.
Verwerk vervolgens 1/3 van de erwten in de blender tot een homogeen mengsel is verkregen. Reserveren.
Zet daarna een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek bruin in de olijfolie.
Voeg de ui en knoflook toe, bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg de geslagen erwten toe en meng met de hand, voeg de geraspte wortel, geraspte nootmuskaat en groene chili toe en kook tot het kookt.
Nu maar serveren!
Fondue gemaakt met traditioneel kaasbrood
Ingrediënten
- 2 ongeschilde aardappelen, in blokjes van 3 cm gesneden
- 1 stuk kaasbrood (500 g)
- Ingrediënten voor fondue
- 1 stuk soeppoeder met kaassmaak
- 3 kopjes melk
- ¼ kopje droge witte wijn
- Nootmuskaat naar wens
- ½ kopje kwark
- 200 g geraspte mozzarellakaas
- 1 ongepeld teentje knoflook
Voorbereidingstijd
Begin met het koken van de aardappelen in gezouten water gedurende 8 minuten.
Giet het daarna af en plaats het op een schaal, doe het brood op een andere schaal en plaats beide in de oven gedurende 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Los ondertussen het kaassoeppoeder op in de melk, zet het op laag vuur en roer voortdurend tot het dikker wordt.
Voeg de wijn, kwark, nootmuskaat en geraspte mozzarella toe en zet de pan terug op het vuur.
Roer tot de kaas volledig gesmolten is. Doe de knoflook in de réchaudpan en voeg de warme roomkaas toe. Houd de hitte op het komfoor brandend om de room warm te houden.
Serveer de room met het kaasbrood en aardappelen.
Uien crème
Crème ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 uien in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tarwemeel
- 1,5 liter water
- 2 blokjes vleesbouillon
- 1 laurierblad
- Zout en zwarte peper naar wens
Croutons
- 5 sneetjes korstloos brood, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels oregano
- 2 eetlepels olijfolie
Voorbereidingstijd
Begin met het smelten van de boter in de op laag vuur verwarmde olie en bak de ui gedurende 20 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn.
Voeg het water, de laurierblaadjes en de vleesbouillon toe tot het kookt en dikker wordt.
Breng op smaak met peper en zout en laat 15 minuten koken.
Doe voor de croutons het brood in een pan, bestrooi met oregano en besprenkel met olijfolie.
Plaats in de voorverwarmde oven op middelmatige temperatuur gedurende 15 minuten.
Serveer de soep bestrooid met croutons.
Kies nu gewoon het beste recept!
Vond je dit artikel leuk? Maak van de gelegenheid gebruik om het te bekijken “Heerlijk recept voor kipfricassê en rijst uit Bahia”
