Wie houdt er niet van een goede barbecue?
Als je een liefhebber bent van lekker barbecueën, dan ben je hier op de juiste plek!
In dit artikel leer ik je 5 tips om je barbecue nog sappiger en gedenkwaardiger te maken.
Ik wil echter eerst van de gelegenheid gebruik maken om enkele punten naar voren te brengen.
Snijd het vlees eerst als het nog koud is, dit maakt het snijden makkelijker.
De gemiddelde dikte van de snede moet twee vingers zijn.
Vergeet niet om een goed stuk vlees te kiezen, aangezien de kwaliteit van het stuk het eindresultaat zal bepalen.
Voorbereid?
Dus laten we naar de tips gaan!
Juiste temperatuur
Haal uw vlees slechts 10 minuten voordat u het op de grill legt uit de koelkast, want als u het vlees nog koud laat braden, wordt het moeilijker om de gaarheid goed te krijgen.
Het is echter belangrijk om te voorkomen dat vlees gedurende langere tijd buiten de koelkast wordt bewaard vanwege de verspreiding van bacteriën.
Als je bedenkt dat er elke twintig minuten één bacterie twee wordt, dat wil zeggen dat als je het vlees buiten de koelkast op de barbecue laat liggen, dit kan leiden tot problemen zoals bijvoorbeeld darminfecties.
De beste optie is om alleen de exacte hoeveelheid die je gaat gebruiken uit de koelkast te halen en hetzelfde te doen tijdens de barbecue.
Brandtoegang vooraf
Laat de kolen nooit aansteken voordat u het vlees braadt.
Begin minimaal een uur van tevoren met het aansteken van de vlam, zodat deze heel sterk wordt.
Begrijp dat het onwaarschijnlijk is dat houtskool die al in brand is gestoken een vlam zal ontsteken, want hoe lager het aantal vlammen, hoe beter uw barbecue zal zijn.
De andere reden waarom we dit proces van tevoren moeten starten, is om de grills echt heet te krijgen, waardoor het vlees dichtsmelt en sneller bruin wordt.
Deze tip geldt voor alle soorten barbecues, of het nu gaat om een gas-, elektrische, braadpan- en houtskoolbarbecue.
Met deze tips voorkom je dat er droog vlees op je barbecue ligt, zonder enige sappigheid.
Raak de plek
De gaarheid van het vlees houdt rechtstreeks verband met de temperatuur die het vlees in het midden bereikt.
Waar elk punt een andere temperatuur heeft, of het nu zeldzaam, medium rood of doorbakken is.
Om de juiste temperatuur voor je barbecue te weten, kun je een thermometer in het midden van het vlees plaatsen. Voor degenen die niet graag in het vlees prikken, kun je het vlees gewoon aanraken, omdat de textuur na verloop van tijd zal veranderen.
Het ideale punt voor barbecueën ligt tussen de 57ºC en 58ºC, maar er is geen exacte tijd.
Laat het vlees na het braden even rusten alvorens het te serveren, zo wordt het vocht gelijkmatig verdeeld en is het vlees zeer sappig.
Gebruik geen vork om het vlees te keren
Elke keer dat je het vlees met een vork omdraait, prik je erin en verlies je een beetje vocht, wat leidt tot droog vlees.
Je kunt het vlees zo vaak roeren als je wilt, maar kies er wel voor om een barbecuetang te gebruiken, zo loop je geen risico op gaatjes of verlies van sappigheid.
zout
Gebruik fijngemalen grof zout, waarbij parrillazout of fleur de sel het beste is om uw vlees te zouten.
Deze zoutsoorten zorgen voor een betere beleving bij het eten van je vlees en geven de juiste textuur en smaak.
Vond je de tips leuk?
Maak dus van de gelegenheid gebruik om het eens te bekijken “4 heerlijke recepten om in de kou te maken”.
