Kas nemėgsta geros kepsninės?
Jei esate geros kepsninės gerbėjas, tuomet esate tinkamoje vietoje!
Šiame straipsnyje išmokysiu 5 patarimus, kaip jūsų šašlykinę padaryti dar sultingesnę ir įsimintinesnę.
Tačiau pirmiausia pasinaudosiu proga pabrėžti keletą dalykų.
Pirmiausia mėsą supjaustykite dar šaltą, nes taip lengviau pjaustyti.
Vidutinis pjūvio storis turi būti du pirštai.
Nepamirškite pasirinkti gero mėsos gabalo, nes gabalo kokybė lems galutinį rezultatą.
Paruošta?
Taigi, pereikime prie patarimų!
Tinkama temperatūra
Išimkite mėsą iš šaldytuvo tik 10 minučių prieš dėdami ją ant grotelių, nes jei mėsą dar šaltą dedate kepti, bus sunkiau tinkamai iškepti.
Tačiau svarbu vengti mėsos ilgą laiką palikti iš šaldytuvo dėl bakterijų dauginimosi.
Atsižvelgiant į tai, kad kas dvidešimt minučių viena bakterija tampa dviem, tai yra, jei paliksite mėsą ant kepsninės ne šaldytuve, tai gali sukelti problemų, pvz., žarnyno infekcijų.
Geriausias pasirinkimas – iš šaldytuvo paimti tik tiek, kiek sunaudosite, ir tą patį daryti kepsninės metu.
Prieiga prie gaisro iš anksto
Niekada nepalikite žarijų užsidegti, kol kepsite mėsą.
Pradėkite uždegti liepsną bent prieš valandą, kad ji taptų labai stipri.
Supraskite, kad jau užsiliepsnojusi anglis vargu ar uždegs liepsną, nes kuo mažesnis liepsnų skaičius, tuo jūsų kepsninė bus geresnė.
Kita priežastis, kodėl turėtume pradėti šį procesą iš anksto, yra tai, kad kepsninės labai įkaista, o tai užsandarina mėsą ir greičiau paruduoja.
Šis patarimas tinka visų tipų kepsninėms, tiek dujinėms, elektrinėms, keptuvėms, tiek anglies kepsninėms.
Šie patarimai neleis jūsų kepsninėje turėti sausos mėsos be jokio sultingumo.
Pataikė į vietą
Mėsos paruošimas yra tiesiogiai susijęs su temperatūra, kurią mėsa pasiekė jos centre.
Kur kiekvienas taškas turi skirtingą temperatūrą, nesvarbu, ar tai reta, vidutiniškai reta ar gerai atlikta.
Norėdami sužinoti tinkamą kepsninės temperatūrą, mėsos centre galite pastatyti termometrą, o tiems, kurie nemėgsta mėsos pradurti, galite tiesiog liesti mėsą, nes laikui bėgant jos tekstūra keisis.
Ideali vieta kepsninei yra nuo 57ºC iki 58ºC, tačiau tikslaus laiko nėra.
Iškepus, prieš patiekiant leiskite mėsai šiek tiek pailsėti, taip skystis pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus labai sultinga.
Nenaudokite šakutės mėsai apversti
Kiekvieną kartą vartydami mėsą šakute, ją pradursite ir prarandate šiek tiek skysčio, todėl mėsa išdžiūsta.
Mėsą galite maišyti tiek kartų, kiek norite, tačiau rinkitės kepsninės žnyples – taip nekils pavojaus pradurti ar prarasti sultingumą.
druskos
Naudokite smulkiai sumaltą stambią druską, o mėsai sūdyti geriausiai tinka parrilla druska arba fleur de sel.
Šios druskos rūšys suteikia geresnę patirtį valgant mėsą, suteikia tinkamą tekstūrą ir skonį.
Ar jums patiko patarimai?
Taigi, pasinaudokite galimybe tai patikrinti „4 skanūs receptai, kuriuos galite gaminti šaltai“.
