맛있는 바비큐를 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠습니까?
당신이 좋은 바베큐 팬이라면 당신은 바로 이곳에 있습니다!
이번 글에서는 바베큐를 더욱 맛있고 기억에 남게 만드는 5가지 팁을 알려드리겠습니다.
그러나 먼저 몇 가지 사항을 강조하는 기회를 가지겠습니다.
우선, 고기가 아직 차가울 때 자르세요. 이렇게 하면 자르기가 더 쉬워집니다.
절단의 평균 두께는 두 손가락이어야합니다.
고기의 품질이 최종 결과를 결정하므로 좋은 고기 조각을 선택하는 것을 잊지 마십시오.
준비됐나요?
그럼 팁을 알아보겠습니다!
적당한 온도
고기를 그릴에 올리기 10분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 고기를 아직 차갑게 식혀서 구우면 제대로 익기 어렵기 때문입니다.
그러나 박테리아의 증식으로 인해 고기를 냉장고 밖에 장기간 방치하지 않는 것이 중요합니다.
20분마다 박테리아 1개가 2개가 된다는 점을 고려하면, 즉 바비큐에 고기를 냉장고 밖에 두면 예를 들어 장 감염과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.
가장 좋은 방법은 냉장고에서 사용할 정확한 양만 꺼내서 바비큐 전체에 걸쳐 동일한 작업을 수행하는 것입니다.
사전 화재 접근
고기를 구울 때까지 숯불을 켜두지 마십시오.
불꽃이 매우 강해지도록 최소한 한 시간 전에 불을 켜십시오.
이미 불이 붙은 숯은 불꽃을 일으킬 가능성이 낮다는 점을 이해하십시오. 불꽃의 수가 적을수록 바베큐가 더 좋아지기 때문입니다.
이 과정을 미리 시작해야 하는 또 다른 이유는 그릴을 매우 뜨겁게 하여 고기를 밀봉하고 더 빨리 갈색이 되도록 하기 위함입니다.
이 팁은 가스, 전기, 프라이팬, 숯불 바베큐 등 모든 종류의 바베큐에 적용됩니다.
이 팁은 육즙이 전혀 없이 바비큐에 마른 고기를 넣는 것을 방지합니다.
그 자리를 쳐라
고기의 익은 정도는 고기 중앙의 온도와 직접적인 관련이 있습니다.
레어, 미디엄 레어, 웰던 등 포인트마다 온도가 다릅니다.
고기 중앙에 온도계를 놓으면 바베큐의 정확한 온도를 알 수 있고, 고기에 찔리는 것을 좋아하지 않는 분들은 시간이 지남에 따라 고기의 질감이 변하기 때문에 고기를 만져보셔도 됩니다.
바베큐의 이상적인 온도는 57°C에서 58°C 사이이지만 정확한 시간은 없습니다.
구운 후 고기를 조금 쉬게 한 후 서빙하세요. 이렇게 하면 액체가 고르게 분포되고 고기의 육즙이 매우 풍부해집니다.
고기를 뒤집을 때 포크를 사용하지 마세요.
포크로 고기를 뒤집을 때마다 구멍이 나고 약간의 액체가 빠져나가 고기가 말라붙는다.
고기를 원하는 만큼 여러 번 저어줄 수 있지만, 바비큐 집게를 사용하면 구멍이 나거나 육즙이 손실될 위험이 없습니다.
소금
곱게 간 굵은 소금을 사용하세요. 고기를 소금에 절이는 데는 파릴라 소금이나 플뢰르 드 셀이 가장 좋습니다.
이러한 유형의 소금은 고기를 먹을 때 더 나은 경험을 제공하여 올바른 질감과 풍미를 제공합니다.
팁이 마음에 드셨나요?
그럼 이번 기회에 확인해 보세요. “추울 때 만들 수 있는 맛있는 레시피 4가지”.
