美味しいバーベキューが嫌いな人はいないでしょうか？
おいしいバーベキューのファンなら、ここが最適な場所です。
この記事では、バーベキューをさらにジューシーで思い出に残るものにするための 5 つのヒントをお教えします。
ただし、最初にこの機会を利用していくつかの点を強調したいと思います。
まず、肉が冷たいうちに切ると切りやすくなります。
カットの平均厚さは指2本分です。
肉の品質が最終的な仕上がりを決定するため、良質な肉を選択することを忘れないでください。
準備した？
それでは、ヒントを見ていきましょう！
適切な温度
肉をグリルに置く 10 分前に冷蔵庫から取り出してください。肉がまだ冷たいままローストすると、適切な焼き加減にするのが難しくなります。
ただし、肉を冷蔵庫から長期間放置すると細菌が繁殖するので注意が必要です。
20 分ごとに 1 つの細菌が 2 つに増えることを考えると、バーベキューの肉を冷蔵庫の外に放置すると、たとえば腸感染症などの問題が発生する可能性があります。
最善の方法は、冷蔵庫から使用する量だけを取り出し、バーベキュー中ずっと同じことを行うことです。
事前に防火帯への立ち入り
肉を焼くまで炭に火をつけないでください。
炎が非常に強くなるように、少なくとも1時間前には点火し始めてください。
火の数が少ないほどバーベキューはうまくいくため、すでに火が付いた炭からはほとんど炎が上がらないことを理解してください。
このプロセスを事前に開始する必要があるもう 1 つの理由は、グリルを非常に高温にし、肉を密封してより早く焦げ目をつけるためです。
このヒントは、炭火バーベキューだけでなく、ガス、電気、フライパンなど、あらゆる種類のバーベキューに当てはまります。
これらのヒントを参考にすれば、バーベキューで肉汁のないパサパサの肉になってしまうのを防ぐことができます。
スポットを当てる
肉の焼き加減は肉の中心部の温度に直接関係します。
レア、ミディアムレア、ウェルダンなど、各ポイントの温度が異なる場合。
バーベキューの適正温度を知るには、肉の中心に温度計を置きますが、肉に穴を開けるのが苦手な方は、時間が経つと肉の食感が変化するので、触るだけでも大丈夫です。
バーベキューに最適な温度は57℃から58℃ですが、正確な温度はありません。
ロースト後、お肉を少し休ませてからお召し上がりください。こうすることで水分が均一になり、肉がとてもジューシーになります。
肉をひっくり返すのにフォークを使用しないでください
フォークで肉を回すたびに穴が開き、水分が少し失われ、肉がパサパサになってしまいます。
肉は何度でもかき混ぜることができますが、バーベキュートングを使用すると、穴が開いたり、ジューシーさが失われる危険がなくなります。
塩
細かく挽いた粗塩を使用し、肉に塩をかけるにはパリラ塩またはフルール・ド・セルが最適です。
これらの種類の塩は、肉を食べるときにより良い体験を提供し、適切な食感と風味を与えます。
ヒントは気に入りましたか?
ですので、この機会にぜひチェックしてみてください 「寒いときに作る4つのおいしいレシピ」。
