Chi non ama un buon barbecue?
Se sei un appassionato del buon barbecue allora sei nel posto giusto!
In questo articolo ti insegnerò 5 consigli per rendere il tuo barbecue ancora più succulento e memorabile.
Prima però colgo l’occasione per evidenziare alcuni punti.
Per prima cosa tagliate la carne ancora fredda, così sarà più facile tagliarla.
Lo spessore medio del taglio dovrebbe essere di due dita.
Ricordatevi di scegliere un buon pezzo di carne, poiché la qualità del pezzo determinerà il risultato finale.
Preparato?
Allora veniamo ai consigli!
Giusta temperatura
Togliete la carne dal frigo solo 10 minuti prima di metterla sulla griglia, perché se la mettete ad arrostire ancora fredda, diventa più difficile ottenere la giusta cottura.
È importante però evitare di lasciare la carne fuori dal frigorifero per un lungo periodo di tempo a causa della proliferazione di batteri.
Considerando che ogni venti minuti un batterio diventa due, cioè se si lascia la carne sul barbecue fuori dal frigorifero questo può portare a problemi come infezioni intestinali, ad esempio.
L'opzione migliore è prendere dal frigorifero solo la quantità esatta che utilizzerai e fare lo stesso durante il barbecue.
Accesso antincendio in anticipo
Non lasciare mai la brace accesa finché non si arrostisce la carne.
Cominciate ad accendere la fiamma almeno un'ora prima in modo che diventi molto forte.
Tieni presente che è improbabile che il carbone che ha già preso fuoco dia origine ad una fiamma, poiché minore è il numero di fiamme, migliore sarà il tuo barbecue.
L'altro motivo per cui dovremmo iniziare questo procedimento in anticipo è che le griglie siano molto calde, in modo da sigillare la carne e rosolarla più velocemente.
Questo consiglio vale per tutti i tipi di barbecue, a gas, elettrici, a padella e anche a carbonella.
Questi suggerimenti ti eviteranno di avere carne secca sul barbecue, senza alcuna succosità.
Colpisci il punto
Il grado di cottura della carne è direttamente legato alla temperatura che la carne raggiunge al suo interno.
Dove ogni punto ha una temperatura diversa, che sia al sangue, al sangue o ben cotto.
Per conoscere la temperatura corretta per il vostro barbecue potete posizionare un termometro al centro della carne, per chi non ama forare la carne basterà toccarla perché la sua consistenza cambierà nel tempo.
Il punto ideale per il barbecue è tra 57ºC e 58ºC, tuttavia non esiste un'ora esatta.
Dopo la cottura, lasciate riposare un po' la carne prima di servire, in questo modo il liquido sarà distribuito uniformemente e la carne risulterà molto succosa.
Non utilizzare la forchetta per girare la carne
Ogni volta che si gira la carne con la forchetta, la si fora e si perde un po' di liquido, che fa seccare la carne.
Puoi mescolare la carne quante volte vuoi, scegli comunque di utilizzare delle pinze da barbecue, in questo modo non ci sarà rischio di forature o di perdita di succosità.
sale
Usa sale grosso macinato finemente, il sale parrilla o il fior di sale sono i migliori per salare la carne.
Questi tipi di sale offrono un'esperienza migliore quando si mangia la carne, donando la giusta consistenza e sapore.
Ti sono piaciuti i consigli?
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