Tko ne voli dobar roštilj?
Ako ste ljubitelj dobrog roštilja onda ste na pravom mjestu!
U ovom ću vas članku naučiti 5 savjeta kako svoj roštilj učiniti još sočnijim i nezaboravnijim.
Međutim, prvo ću iskoristiti priliku da naglasim nekoliko točaka.
Meso prije svega izrežite dok je još hladno jer se tako lakše reže.
Prosječna debljina reza treba biti dva prsta.
Ne zaboravite odabrati dobar komad mesa jer će kvaliteta komada odrediti konačni rezultat.
Pripremljeni?
Dakle, prijeđimo na savjete!
Prava temperatura
Izvadite meso iz hladnjaka samo 10 minuta prije nego što ga stavite na roštilj, jer ako još hladno meso stavite da se peče, bit će teže postići pravu pečenost.
Međutim, važno je izbjegavati ostavljati meso izvan hladnjaka dulje vrijeme zbog razmnožavanja bakterija.
S obzirom da svakih dvadeset minuta jedna bakterija postane dvije, odnosno ako meso na roštilju ostavite izvan hladnjaka to može dovesti do problema poput crijevnih infekcija, primjerice.
Najbolje je uzeti iz hladnjaka samo onoliku količinu koju ćete upotrijebiti i tako raditi tijekom cijelog roštiljanja.
Pristup vatri unaprijed
Nikada ne ostavljajte ugljen da se upali dok ne ispečete meso.
Počnite paliti plamen barem sat vremena unaprijed kako bi postao vrlo jak.
Imajte na umu da drveni ugljen koji se već zapalio vjerojatno neće zapaliti jer što je manji broj plamenova, to će vaš roštilj biti bolji.
Drugi razlog zašto bismo trebali započeti s ovim postupkom unaprijed je da se rešetke jako zagriju, što zabrtvljuje meso i brže se zapeče.
Ovaj savjet vrijedi za sve vrste roštilja, bilo da je riječ o plinskom, električnom, roštilju na tavi, kao i roštilju na drveni ugljen.
Ovi savjeti spriječit će da na vašem roštilju bude suho meso bez imalo sočnosti.
Pogodi mjesto
Gotovost mesa izravno je povezana s temperaturom koju je meso postiglo u središtu.
Gdje svaka točka ima drugačiju temperaturu, bilo da je pečeno, srednje pečeno ili dobro pečeno.
Da biste znali koja je točna temperatura za vaš roštilj, možete postaviti termometar u sredinu mesa. Za one koji ne vole bušiti meso, možete samo dodirnuti meso jer će se njegova tekstura s vremenom promijeniti.
Idealna točka za roštilj je između 57ºC i 58ºC, međutim, ne postoji točno vrijeme.
Nakon pečenja ostavite meso da malo odmori prije posluživanja, tako će se tekućina ravnomjerno rasporediti i meso će biti vrlo sočno.
Za okretanje mesa nemojte koristiti vilicu
Svaki put kada okrenete meso vilicom, probušite ga i izgubite malo tekućine, što dovodi do suhog mesa.
Meso možete miješati koliko god puta želite, ali se odlučite koristiti hvataljke za roštilj, tako neće biti opasnosti od bušenja ili gubitka sočnosti.