Chocotone הוא תענוג חג המולד מסורתי!
אם אתה, כמוני, חובב שוקוטון תוצרת בית, אז אתה בכתבה הנכונה!
אני הולכת ללמד אתכם מתכון שיגרום לכולם להדביק את הפה.
Chocotone הוא גזירה של panettone, אשר נוצרה באיטליה, במיוחד בעיר מילאנו.
טוני, שהיה אופה, יצר את המתכון המסורתי במקרה, טעות שהפכה להצלחה גדולה וזכתה לשם הטבילה "פאני די טוני", בפורטוגזית זה "פאו דו טוני".
עם זאת, המתכון הגיע לברזיל רק לאחר מלחמת העולם השנייה, יחד עם מהגרים איטלקים, ששווק בשנת 1948 על ידי קרלוס באודוקו, והוא זכה להצלחה עד כדי כך שהמתכון המסורתי ממשיך לחיות ברחבי ברזיל עד היום.
אחד היתרונות של השוקוטון הוא שאפשר לשחק עם המילוי שלו, וליצור טעמים מלוחים ומתוקים שונים שרק מעצימים את טעם המתכון.
קודם כל אלמד אותך את מתכון הפאנטון המסורתי ואז נעבור לשוקוטון.
פאנטון מסורתי
רכיבים
- 30 גרם שמרים
- ½ כוס סוכר (תה)
- 2 כוסות חלב חם
- ביצה 1
- ½ כוס שמן
- 1 כפית קטנה של מלח
- 600 גרם קמח חיטה
- 320 גרם פירות מסוכרים
- 130 גרם צימוקים שחורים
- תמצית Panettone
- גרידת תפוז ללכת.
זמן הכנה
מתחילים לערבב את הנוזלים בצנצנת הבלנדר ולאחר מכן לעבד.
לאחר מכן מוסיפים את הפירות היבשים והצימוקים ומערבבים היטב.
נותנים לבצק לנוח עד שהוא תופח כמעט לכפול מגודלו.
לסיום, מניחים על אש שחוממת מראש ל-170ºC למשך 45 דקות.
שוקוטון
רכיבים
- 2 טבליות של שמרים ביולוגיים;
- 1 כפית מלח
- 1 כוס חלב (תה);
- 2 כוסות מים (תה);
- 1 ק"ג קמח חיטה;
- 3 ביצים;
- 1 כוס סוכר (תה);
- 6 כפות חמאה;
- 1 כוס שוקולד מריר (תה) חתוך לחתיכות.
זמן הכנה;
מתחילים בעיבוד המלח יחד עם השמרים בבלנדר, לאחר מכן מוסיפים את החלב והביצים ומקציפים שוב.
מוסיפים את החמאה והסוכר בהדרגה, מבלי להפסיק להכות.
לאחר מכן מוסיפים את קמח החיטה עד שהוא נהיה סמיך ונדבק לאצבעותיך, ואז ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לאצבעותיך.
לסיום, מוסיפים ½ כוס שוקולד לבצק, ואז מפרידים את הבצק לארבע חתיכות בגודל שווה.
ממלאים ארבע תבניות פאנטון משומנות ומכניסים לתנור, מוציאים לאחר השחמה.
כמה טיפים למילוי מתוקים לשוקולד שלכם הם נוטלה, בריגדירו בטעמים שונים, כמו חלב קן, פאצ'וקה, פירות ועוד אפשרויות רבות אחרות.
אם אתם אוהבים יותר את הטעם המלוח, האפשרות הטובה ביותר היא למלא את הפאנטון בבשר בקר טחון טחון, ארבע גבינות, נקניק קלבריה, בשר חזיר עם מוצרלה, בין שאר הטעמים הטעימים.
אוהב את הרעיון?
שתפו בתגובות איך יצא השוקולד שלכם! אני סקרן לדעת.
נצל את ההזדמנות להציץ ב "5 טיפים חיוניים כדי להפוך את המנגל שלך לנפלא".
