Qui n'aime pas un bon barbecue ?
Si vous êtes amateur de bons barbecues alors vous êtes au bon endroit !
Dans cet article, je vais vous apprendre 5 astuces pour rendre votre barbecue encore plus succulent et mémorable.
Cependant, je profiterai d’abord de l’occasion pour souligner quelques points.
Tout d’abord, coupez la viande encore froide, car cela facilitera la découpe.
L'épaisseur moyenne de la coupe doit être de deux doigts.
Pensez à choisir un bon morceau de viande, car la qualité du morceau déterminera le résultat final.
Préparé?
Alors passons aux conseils !
Bonne température
Sortez votre viande du réfrigérateur 10 minutes seulement avant de la mettre sur le grill, car si vous la faites rôtir encore froide, il devient plus difficile d'obtenir une bonne cuisson.
Il est toutefois important d’éviter de laisser la viande hors du réfrigérateur pendant une période prolongée en raison de la prolifération de bactéries.
Considérant que toutes les vingt minutes, une bactérie devient deux, c'est-à-dire que si vous laissez la viande sur le barbecue en dehors du réfrigérateur, cela peut entraîner des problèmes tels que des infections intestinales, par exemple.
La meilleure option est de prendre uniquement la quantité exacte que vous utiliserez dans le réfrigérateur et de faire de même tout au long du barbecue.
Accès incendie à l'avance
Ne laissez jamais les braises s'allumer avant d'avoir rôti la viande.
Commencez à allumer la flamme au moins une heure à l'avance pour qu'elle devienne très forte.
Comprenez qu’il est peu probable qu’un charbon de bois ayant déjà pris feu allume une flamme, car plus le nombre de flammes est faible, meilleur sera votre barbecue.
L'autre raison pour laquelle nous devrions commencer ce processus à l'avance est que les grilles soient très chaudes, ce qui scelle la viande et la dore plus rapidement.
Cette astuce s’applique à tous les types de barbecues, qu’ils soient à gaz, électriques, à poêle, ainsi qu’au charbon de bois.
Ces conseils vous éviteront d'avoir de la viande sèche sur votre barbecue, sans aucune jutosité.
Atteindre le point
La cuisson de la viande est directement liée à la température qu'elle atteint en son centre.
Où chaque point a une température différente, qu'elle soit saignante, moyennement saignante ou bien cuite.
Pour connaître la bonne température de votre barbecue, vous pouvez placer un thermomètre au centre de la viande. Pour ceux qui n'aiment pas percer la viande, vous pouvez simplement toucher la viande, car sa texture évoluera avec le temps.
Le point idéal pour faire un barbecue se situe entre 57ºC et 58ºC, cependant, il n'y a pas d'heure exacte.
Après le rôtissage, laissez reposer un peu la viande avant de servir, de cette façon le liquide sera réparti uniformément et la viande sera très juteuse.
N'utilisez pas de fourchette pour retourner la viande
Chaque fois que vous retournez la viande avec une fourchette, vous la percez et perdez un peu de liquide, ce qui conduit à une viande sèche.
Vous pouvez remuer la viande autant de fois que vous le souhaitez, cependant, choisissez d'utiliser des pinces à barbecue, de cette façon il n'y aura aucun risque de perforation ou de perte de jutosité.
sel
Utilisez du gros sel finement moulu, le sel de parrilla ou la fleur de sel étant les meilleurs pour saler votre viande.
Ces types de sel offrent une meilleure expérience lorsque vous mangez votre viande, en lui donnant la bonne texture et la bonne saveur.
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