¿A quién no le gusta una buena barbacoa?
Si eres fanático de una buena barbacoa, ¡estás en el lugar indicado!
En este artículo te enseñaré 5 consejos para que tu barbacoa sea aún más suculenta y memorable.
Sin embargo, primero aprovecharé la oportunidad para resaltar algunos puntos.
En primer lugar, corta la carne aún fría, ya que así será más fácil cortarla.
El grosor medio del corte debe ser de dos dedos.
Recuerda elegir un buen trozo de carne, ya que la calidad de la pieza determinará el resultado final.
¿Preparado?
Entonces, ¡vamos a los consejos!
Temperatura adecuada
Saca la carne de la nevera apenas 10 minutos antes de ponerla en la parrilla, porque si la pones aún fría a asar, será más difícil conseguir el punto correcto.
Sin embargo, es importante evitar dejar la carne fuera del frigorífico durante mucho tiempo debido a la proliferación de bacterias.
Teniendo en cuenta que cada veinte minutos una bacteria se convierte en dos, es decir, si dejas la carne de la barbacoa fuera del frigorífico esto puede provocar problemas como infecciones intestinales, por ejemplo.
La mejor opción es sacar sólo la cantidad exacta que utilizarás del frigorífico y hacer lo mismo durante toda la barbacoa.
Acceso contra incendios con antelación.
Nunca dejes las brasas encendidas hasta que estés asando la carne.
Empieza a encender la llama con al menos una hora de antelación para que se vuelva muy fuerte.
Comprenda que es poco probable que el carbón que ya se ha encendido encienda una llama, ya que cuanto menor sea el número de llamas, mejor será su barbacoa.
La otra razón por la que debemos iniciar este proceso con antelación es para calentar mucho las parrillas, lo que sella la carne y se dora más rápidamente.
Este consejo se aplica a todo tipo de barbacoa, ya sea de gas, eléctrica, de sartén, así como de carbón.
Estos consejos evitarán que tengas carne seca en tu barbacoa, sin nada de jugosidad.
Dio en el clavo
El punto de cocción de la carne está directamente relacionado con la temperatura que alcanzó la carne en su centro.
Donde cada punto tiene una temperatura diferente, ya sea poco hecho, medio hecho o bien hecho.
Para saber la temperatura correcta de tu barbacoa, puedes colocar un termómetro en el centro de la carne, para aquellos a quienes no les gusta perforar la carne, pueden simplemente tocarla, ya que su textura cambiará con el tiempo.
El punto ideal para hacer una barbacoa es entre 57ºC y 58ºC, sin embargo, no hay un tiempo exacto.
Después de asar, deja reposar un poco la carne antes de servir, de esta manera el líquido se distribuirá uniformemente y la carne quedará muy jugosa.
No utilices un tenedor para voltear la carne.
Cada vez que das la vuelta a la carne con un tenedor, la perforas y pierdes un poco de líquido, lo que provoca que la carne se seque.
Puedes revolver la carne tantas veces como desees, sin embargo, opta por utilizar pinzas para barbacoa, de esta forma no habrá riesgo de pinchazos ni pérdida de jugosidad.
sal
Utilice sal gruesa finamente molida, siendo la sal de parrilla o la flor de sal la mejor para salar la carne.
Este tipo de sal brinda una mejor experiencia al comer tu carne, dándole la textura y el sabor adecuados.
¿Te gustaron los consejos?
Así que aprovecha para comprobarlo. “4 recetas deliciosas para que hagas en el frío”.
