Σε ποιον δεν αρέσει το καλό μπάρμπεκιου;
Αν είστε λάτρεις του καλού μπάρμπεκιου τότε είστε στο σωστό μέρος!
Σε αυτό το άρθρο θα σας μάθω 5 συμβουλές για να κάνετε το μπάρμπεκιου σας ακόμα πιο χυμώδες και αξέχαστο.
Ωστόσο, πρώτα θα επωφεληθώ της ευκαιρίας για να επισημάνω μερικά σημεία.
Πρώτα από όλα κόβουμε το κρέας όσο είναι ακόμα κρύο γιατί έτσι το κόψιμο γίνεται πιο εύκολο.
Το μέσο πάχος της κοπής πρέπει να είναι δύο δάχτυλα.
Θυμηθείτε να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι κρέας, καθώς η ποιότητα του κομματιού θα καθορίσει το τελικό αποτέλεσμα.
Ετοιμος?
Πάμε λοιπόν στις συμβουλές!
Σωστή θερμοκρασία
Βγάζετε το κρέας σας από το ψυγείο μόλις 10 λεπτά πριν το βάλετε στη σχάρα, γιατί αν βάλετε το κρέας ακόμα κρύο για να ψηθεί, γίνεται πιο δύσκολο να γίνει σωστά.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να αποφεύγετε να αφήνετε το κρέας εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του πολλαπλασιασμού των βακτηρίων.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι κάθε είκοσι λεπτά ένα βακτήριο γίνεται δύο, δηλαδή, αν αφήσετε το κρέας στο μπάρμπεκιου έξω από το ψυγείο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όπως εντερικές λοιμώξεις, για παράδειγμα.
Η καλύτερη επιλογή είναι να πάρετε μόνο την ακριβή ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε από το ψυγείο και να κάνετε το ίδιο σε όλο το μπάρμπεκιου.
Πυροσβεστική πρόσβαση εκ των προτέρων
Μην αφήνετε ποτέ τα κάρβουνα να ανάψουν μέχρι να ψήσετε το κρέας.
Ξεκινήστε να ανάβετε τη φλόγα τουλάχιστον μια ώρα πριν, ώστε να γίνει πολύ δυνατή.
Κατανοήστε ότι το κάρβουνο που έχει ήδη πάρει φωτιά είναι απίθανο να προκαλέσει φλόγα, καθώς όσο μικρότερος είναι ο αριθμός των φλόγων, τόσο καλύτερο θα είναι το μπάρμπεκιου σας.
Ο άλλος λόγος για τον οποίο πρέπει να ξεκινήσουμε αυτή τη διαδικασία εκ των προτέρων είναι να ζεσταίνουμε πολύ τα γκριλ, κάτι που σφραγίζει το κρέας και το ροδίζει πιο γρήγορα.
Αυτή η συμβουλή ισχύει για όλους τους τύπους μπάρμπεκιου, είτε αερίου, ηλεκτρικού, τηγανιού, καθώς και μπάρμπεκιου με κάρβουνο.
Αυτές οι συμβουλές θα σας αποτρέψουν από το να έχετε ξερό κρέας στο μπάρμπεκιου σας, χωρίς καθόλου ζουμερό.
Χτυπήσει το σημείο
Η ετοιμότητα του κρέατος συνδέεται άμεσα με τη θερμοκρασία που έφτασε το κρέας στο κέντρο του.
Όπου κάθε σημείο έχει διαφορετική θερμοκρασία, είτε σπάνια, είτε μεσαία σπάνια, είτε καλοφτιαγμένη.
Για να μάθετε τη σωστή θερμοκρασία για το μπάρμπεκιου σας, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο στο κέντρο του κρέατος. Για όσους δεν τους αρέσει να τρυπούν το κρέας, μπορείτε απλώς να αγγίξετε το κρέας, καθώς η υφή του θα αλλάξει με την πάροδο του χρόνου.
Το ιδανικό σημείο για μπάρμπεκιου είναι μεταξύ 57ºC και 58ºC, ωστόσο, δεν υπάρχει ακριβής χρόνος.
Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρουμε, έτσι τα υγρά θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα και το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό.
Μην χρησιμοποιείτε πιρούνι για να γυρίσετε το κρέας
Κάθε φορά που γυρίζετε το κρέας με ένα πιρούνι, το τρυπάτε και χάνετε λίγα υγρά, κάτι που οδηγεί στο ξερό κρέας.
Μπορείτε να ανακατέψετε το κρέας όσες φορές θέλετε, ωστόσο, επιλέξτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες μπάρμπεκιου, έτσι δεν θα υπάρχει κίνδυνος τρυπήματος ή απώλειας ζουμερότητας.
άλας
Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι με χοντρό αλεσμένο αλάτι, με το αλάτι παρρίγια ή το φλουρ ντε σελ να είναι το καλύτερο για να αλατίσετε το κρέας σας.
Αυτοί οι τύποι αλατιού προσφέρουν καλύτερη εμπειρία όταν τρώτε το κρέας σας, δίνοντας τη σωστή υφή και γεύση.
Σας άρεσαν οι συμβουλές;
Οπότε, αδράξτε την ευκαιρία να το ελέγξετε “4 νόστιμες συνταγές για να τις φτιάξεις εν ψυχρώ”.
