Quem não gosta de um bom churrasco?
Se você é fã de um bom churrasco então está no lugar certo!
Neste artigo vou te ensinar 5 dicas para deixar seu churrasco ainda mais suculento e marcante.
Porém, antes vou aproveitar para ressaltar alguns pontos.
Antes de tudo corte a carne ainda gelada, pois, facilita o corte.
A espessura média do corte deve ser de dois dedos.
Lembre-se de escolher um bom pedaço de carne, pois a qualidade da peça vai determinar o resultado final.
Preparado?
Então, vamos ás dicas!
Temperatura certa
Tire sua carne da geladeira apenas 10 minutos antes de colocar na brasa, pois, se você coloca a carne ainda gelada para assar, fica mais difícil acertar o ponto.
Porém, é importante evitar deixar a carne fora da geladeira por um longo período devido à proliferação de bactérias.
Considerando que a cada vinte minutos uma bactéria se torna duas, ou seja, se você deixar a carne por todo o churrasco fora da geladeira isso pode ocasionar em problemas como infecção intestinal, por exemplo.
A melhor opção é tirar da geladeira apenas a quantidade exata que vai usar e fazer o mesmo durante todo o churrasco.
Fogo acesso com antecedência
Nunca deixe para acender a brasa apenas quando for assar a carne.
Comece a acender a chama com pelo menos uma hora de antecedência para que ela fique bem forte.
Entenda que o carvão que já pegou fogo dificilmente vai levantar a labaredas, pois, quanto menor o número de chamas melhor será seu churrasco.
O outro motivo pelo qual devemos acender iniciar esse processo com antecedência é deixar as grelhas bem quentes, que selam a carne e douram com mais velocidade.
Essa dica vale para todos os tipos de churrasqueira seja a gás, elétrica, frigideira, como também a churrasqueira a carvão.
Essas dicas irão evitar que você tenha em seu churrasco uma carne seca, sem nenhuma suculência.
Acerte o ponto
O ponto da carne está diretamente ligado a temperatura que a carne atingiu no seu centro.
Onde cada ponto possui uma temperatura distinta, seja mal passado, ao ponto, ou bem passado.
Para saber a temperatura correta do seu churrasco você pode colocar um termômetro no centro da carne, para quem não gosta de furar a carne, você pode apenas tocar na carne, pois, sua textura vai mudando no decorrer do tempo.
O ponto ideal do churrasco fica entre 57ºC e 58ºC, contudo, não existe tempo exato.
Após assar deixe a carne descansar um pouco antes de servir, dessa maneira o líquido será distribuído de maneira igual e a carne irá ficar bem suculenta.
Não utilize garfo para virar a carne
Todas às vezes que você vira a carne com garfo, você fura ela e perde um pouco de líquido o que ocasiona numa carne seca.
Você pode mexer a carne quantas vezes desejar, porém, opte por usar pegadores próprios para churrasco, dessa maneira não haverá riscos de perfurações e perca da suculência.
Sal
Utilize o sal grosso muído fino, sendo o sal de parrilla ou a flor de sal os mais indicados para salgar sua carne.
Estes tipos de sal proporcionam uma experiência melhor do momento de comer sua carne, dando textura e sabor no ponto certo.
Gostou das dicas?
Então, aproveita para conferir “4 Receitas deliciosas para você fazer no frio”.
