Kdo by neměl rád pořádné grilování?
Pokud jste fanouškem dobrého grilování, jste na správném místě!
V tomto článku vás naučím 5 tipů, díky kterým bude vaše grilování ještě šťavnatější a zapamatovatelnější.
Nejprve však využiji příležitosti a vyzdvihnu několik bodů.
Maso nejprve nakrájejte ještě studené, usnadníte si tak krájení.
Průměrná tloušťka řezu by měla být dva prsty.
Nezapomeňte si vybrat dobrý kus masa, protože kvalita kusu určí konečný výsledek.
Připravený?
Takže pojďme na tipy!
Správná teplota
Maso vyndejte z lednice pouhých 10 minut před vložením na gril, protože pokud dáte maso ještě studené k opékání, bude obtížnější dosáhnout správného propečení.
Je však důležité vyvarovat se dlouhodobého ponechání masa mimo lednici kvůli přemnožení bakterií.
Vzhledem k tomu, že každých dvacet minut se z jedné bakterie stanou dvě, to znamená, že pokud maso necháte na grilu mimo lednici, může to vést k problémům, jako jsou například střevní infekce.
Nejlepší možností je vzít z lednice jen přesné množství, které spotřebujete, a to samé dělat po celou dobu grilování.
Požární přístup předem
Nikdy nenechávejte uhlíky zapálit, dokud maso nepečete.
Plamen začněte zapalovat alespoň hodinu předem, aby byl velmi silný.
Pochopte, že dřevěné uhlí, které se již vznítilo, jen stěží zapálí plamen, protože čím nižší je počet plamenů, tím lepší bude vaše grilování.
Dalším důvodem, proč bychom s tímto procesem měli začít s předstihem, je velmi rozpálené grily, které maso utěsní a rychleji opečou.
Tento tip platí pro všechny typy grilů, ať už plynové, elektrické, pánve i grily na dřevěné uhlí.
Tyto rady zabrání tomu, abyste měli na grilu suché maso bez jakékoli šťavnatosti.
Zasáhnout místo
Propečení masa přímo souvisí s teplotou, kterou maso dosáhlo ve svém středu.
Kde každý bod má jinou teplotu, ať už rare, medium rare, nebo well done.
Chcete-li zjistit správnou teplotu pro vaše grilování, můžete do středu masa umístit teploměr. Pro ty, kteří nemají rádi propichování masa, můžete masa jen sáhnout, protože jeho struktura se časem změní.
Ideální bod pro grilování je mezi 57ºC a 58ºC, není však přesný čas.
Po upečení necháme maso před podáváním trochu odpočinout, tekutina se tak rovnoměrně rozprostře a maso bude velmi šťavnaté.
K obracení masa nepoužívejte vidličku
Pokaždé, když maso otočíte vidličkou, propíchnete ho a ztratíte trochu tekutiny, což vede k vysušení masa.
Maso můžete zamíchat, kolikrát chcete, zvolte však grilovací kleště, nehrozí tak propíchnutí nebo ztráta šťavnatosti.
sůl
Používejte jemně mletou hrubou sůl, přičemž na nasolení masa je nejlepší parrilla sůl nebo fleur de sel.
Tyto druhy soli poskytují lepší zážitek při konzumaci masa a dodávají mu správnou texturu a chuť.
Líbily se vám tipy?
Využijte tedy příležitosti a přesvědčte se “4 chutné recepty, které si můžete připravit za studena.”
