Ko ne voli dobar roštilj?
Ako ste ljubitelj dobrog roštilja onda ste na pravom mjestu!
U ovom članku ću vas naučiti 5 savjeta kako vaš roštilj učiniti još sočnijim i nezaboravnijim.
Međutim, prvo ću iskoristiti priliku da istaknem nekoliko stvari.
Prije svega, isjecite meso dok je još hladno jer se tako lakše reže.
Prosječna debljina reza bi trebala biti dva prsta.
Ne zaboravite odabrati dobar komad mesa, jer će kvalitet komada odrediti konačni rezultat.
Spreman?
Dakle, idemo na savjete!
Prava temperatura
Izvadite meso iz frižidera samo 10 minuta pre nego što ga stavite na roštilj, jer ako meso stavite još hladno da se peče, biće teže dobiti pravu pečenost.
Međutim, važno je izbjegavati ostavljanje mesa izvan hladnjaka na duži vremenski period zbog proliferacije bakterija.
S obzirom da svakih dvadesetak minuta jedna bakterija postaje dvije, odnosno ako meso ostavite na roštilju izvan hladnjaka to može dovesti do problema kao što su crijevne infekcije, na primjer.
Najbolja opcija je da iz frižidera uzmete samo tačnu količinu koju ćete koristiti i to isto činiti tokom roštiljanja.
Vatrogasni pristup unaprijed
Nikada ne ostavljajte ugalj da se upali dok ne ispečete meso.
Počnite paliti plamen najmanje sat vremena ranije kako bi postao jako jak.
Imajte na umu da je malo vjerovatno da će drveni ugalj koji se već zapalio pokrenuti plamen, jer što je manji broj plamenova, to će vaš roštilj biti bolji.
Drugi razlog zašto bismo ovaj proces trebali započeti unaprijed je da se roštilji zaista zagrije, čime se meso zatvara i brže zapeče.
Ovaj savjet se odnosi na sve vrste roštilja, bilo da je to plinski, električni, tiganj, kao i roštilj na drveni ugalj.
Ovi savjeti spriječit će vas da na roštilju imate suho meso, bez ikakve sočnosti.
Udari na mesto
Pečenost mesa direktno je povezana sa temperaturom koju je meso dostiglo u svom centru.
Gdje svaka točka ima različitu temperaturu, bez obzira da li je rijetka, srednje rijetka ili dobro urađena.
Da biste znali tačnu temperaturu za vaš roštilj, možete staviti termometar u sredinu mesa, a za one koji ne vole bušenje mesa možete samo dodirnuti meso jer će se njegova tekstura vremenom mijenjati.
Idealna tačka za roštilj je između 57ºC i 58ºC, međutim, ne postoji tačno vrijeme.
Nakon pečenja ostavite da se meso malo odmori prije serviranja, tako će se tekućina ravnomjerno rasporediti i meso će biti veoma sočno.
Nemojte koristiti viljušku za okretanje mesa
Svaki put kada meso okrenete viljuškom, probušite ga i izgubite malo tečnosti, što dovodi do suvog mesa.
Meso možete miješati koliko god puta želite, međutim, odaberite korištenje hvataljki za roštilj, na taj način neće biti opasnosti od uboda ili gubitka sočnosti.
sol
Koristite fino mljevenu krupnu so, a za soljenje mesa najbolje su parrilla so ili fleur de sel.
Ove vrste soli pružaju bolji doživljaj prilikom jedenja mesa, dajući pravu teksturu i okus.
Da li su vam se svideli saveti?
Dakle, iskoristite priliku da to provjerite “4 ukusna recepta za pripremu na hladnom”.
