কে একটি ভাল বারবিকিউ ভালোবাসে না?
আপনি যদি ভাল বারবিকিউর ভক্ত হন তবে আপনি সঠিক জায়গায় আছেন!
এই নিবন্ধে আমি আপনাকে আপনার বারবিকিউকে আরও রসালো এবং স্মরণীয় করে তুলতে 5 টি টিপস শেখাব।
যাইহোক, প্রথমে আমি কয়েকটি পয়েন্ট তুলে ধরার সুযোগ নেব।
প্রথমত, মাংস ঠান্ডা থাকা অবস্থায় কেটে নিন, কারণ এটি কাটা সহজ করে তোলে।
কাটার গড় বেধ দুই আঙ্গুল হতে হবে।
মাংসের একটি ভাল টুকরা চয়ন করতে ভুলবেন না, কারণ টুকরাটির গুণমান চূড়ান্ত ফলাফল নির্ধারণ করবে।
প্রস্তুত?
সুতরাং, আসুন টিপস পেতে!
সঠিক তাপমাত্রা
আপনার মাংসকে গ্রিলের উপর রাখার মাত্র 10 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন, কারণ আপনি যদি মাংসকে ঠাণ্ডা করে ভাজাতে রাখেন, তাহলে সঠিকভাবে কাজ করা আরও কঠিন হয়ে যায়।
যাইহোক, ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারের কারণে দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরের বাইরে মাংস না রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
বিবেচনা করলে প্রতি বিশ মিনিটে একটি ব্যাকটেরিয়া দুটি হয়ে যায়, অর্থাৎ, আপনি যদি রেফ্রিজারেটরের বাইরে বারবিকিউতে মাংস রেখে দেন তাহলে এটি অন্ত্রের সংক্রমণের মতো সমস্যা হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।
সর্বোত্তম বিকল্পটি হল ফ্রিজ থেকে আপনি যে পরিমাণ ব্যবহার করবেন তা কেবলমাত্র গ্রহণ করা এবং বারবিকিউ জুড়ে একই কাজ করা।
আগাম ফায়ার অ্যাক্সেস
যতক্ষণ না আপনি মাংস ভাজছেন ততক্ষণ কয়লাগুলিকে হালকা করে রাখবেন না।
কমপক্ষে এক ঘন্টা আগে শিখা জ্বালানো শুরু করুন যাতে এটি খুব শক্তিশালী হয়।
বুঝুন যে কাঠকয়লা যে ইতিমধ্যে আগুন ধরেছে তাতে শিখা শুরু হওয়ার সম্ভাবনা কম, কারণ আগুনের সংখ্যা যত কম হবে, আপনার বারবিকিউ তত ভাল হবে।
অন্য যে কারণে আমাদের এই প্রক্রিয়াটি আগে থেকেই শুরু করা উচিত তা হল গ্রিলগুলিকে সত্যিই গরম করা, যা মাংসকে সিল করে এবং আরও দ্রুত বাদামী করে।
এই টিপটি গ্যাস, বৈদ্যুতিক, ফ্রাইং প্যান, সেইসাথে কাঠকয়লা বারবিকিউ সব ধরনের বারবিকিউতে প্রযোজ্য।
এই টিপস আপনাকে আপনার বারবিকিউতে শুকনো মাংস থেকে বিরত রাখবে, কোন রসহীনতা ছাড়াই।
ঘটনাস্থলে আঘাত
মাংসের পরিপূর্ণতা সরাসরি মাংসের কেন্দ্রে যে তাপমাত্রায় পৌঁছেছিল তার সাথে যুক্ত।
যেখানে প্রতিটি বিন্দুর আলাদা তাপমাত্রা রয়েছে, তা বিরল, মাঝারি বিরল, বা ভাল করা হয়েছে।
আপনার বারবিকিউর জন্য সঠিক তাপমাত্রা জানতে, আপনি মাংসের কেন্দ্রে একটি থার্মোমিটার রাখতে পারেন। যারা মাংস ছিদ্র করতে পছন্দ করেন না, আপনি শুধু মাংস স্পর্শ করতে পারেন, কারণ সময়ের সাথে সাথে এর গঠন পরিবর্তন হবে।
বারবিকিউর জন্য আদর্শ বিন্দু 57ºC এবং 58ºC এর মধ্যে, তবে, কোন সঠিক সময় নেই।
রোস্ট করার পরে, পরিবেশনের আগে মাংসকে কিছুটা বিশ্রাম দিন, এভাবে তরলটি সমানভাবে বিতরণ করা হবে এবং মাংস খুব রসালো হবে।
মাংস ঘুরানোর জন্য কাঁটাচামচ ব্যবহার করবেন না
প্রতিবার আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস ঘুরিয়ে, আপনি এটি ছিদ্র এবং একটি সামান্য তরল হারান, যা শুকনো মাংস বাড়ে।
আপনি যতবার ইচ্ছা মাংস নাড়তে পারেন, তবে বারবিকিউ টং ব্যবহার করতে পারেন, এভাবে খোঁচা বা রস নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি থাকবে না।
লবণ
আপনার মাংস লবণাক্ত করার জন্য প্যারিলা লবণ বা ফ্লেউর ডি সেল সহ সূক্ষ্মভাবে মোটা লবণ ব্যবহার করুন।
এই ধরনের লবণ আপনার মাংস খাওয়ার সময় একটি ভাল অভিজ্ঞতা প্রদান করে, সঠিক টেক্সচার এবং গন্ধ দেয়।
আপনি টিপস পছন্দ করেছেন?
সুতরাং, এটি পরীক্ষা করার সুযোগ নিন "ঠান্ডায় তৈরি করার জন্য আপনার জন্য 4টি সুস্বাদু রেসিপি"।
