Кой не обича хубавото барбекю?
Ако сте любители на доброто барбекю значи сте на правилното място!
В тази статия ще ви науча на 5 съвета, за да направите вашето барбекю още по-сочно и запомнящо се.
Първо обаче ще се възползвам от възможността да подчертая няколко точки.
Първо нарежете месото, докато е още студено, тъй като това улеснява разрязването.
Средната дебелина на разреза трябва да бъде два пръста.
Не забравяйте да изберете добро парче месо, тъй като качеството на парчето ще определи крайния резултат.
Подготвени?
И така, да преминем към съветите!
Правилната температура
Извадете месото си от хладилника само 10 минути преди да го сложите на скара, защото ако сложите месото още студено да се пече, става по-трудно да постигнете правилната готовност.
Въпреки това е важно да избягвате да оставяте месото извън хладилника за дълъг период от време поради разпространението на бактерии.
Като се има предвид, че на всеки двадесет минути една бактерия става две, тоест ако оставите месото на барбекюто извън хладилника това може да доведе до проблеми като чревни инфекции например.
Най-добрият вариант е да вземете точното количество, което ще използвате от хладилника и да правите същото през цялото време на барбекюто.
Предварителен достъп до пожар
Никога не оставяйте въглените да се запалят, докато не изпечете месото.
Започнете да палите пламъка поне час по-рано, за да стане много силен.
Разберете, че въглищата, които вече са се запалили, едва ли ще запалят пламък, тъй като колкото по-малък е броят на пламъците, толкова по-добро ще бъде вашето барбекю.
Другата причина, поради която трябва да започнем този процес предварително, е да нагреем скарите наистина, което запечатва месото и го запича по-бързо.
Този съвет важи за всички видове барбекю, независимо дали е газово, електрическо, на тиган, както и барбекю на дървени въглища.
Тези съвети ще ви попречат да имате сухо месо на вашето барбекю, без никаква сочност.
Уцели мястото
Готовността на месото е пряко свързана с температурата, която месото е достигнало в центъра си.
Където всяка точка има различна температура, независимо дали е рядко, средно изпечено или добре изпечено.
За да разберете правилната температура за вашето барбекю, можете да поставите термометър в центъра на месото.За тези, които не обичат да пробиват месото, можете просто да докоснете месото, тъй като структурата му ще се промени с времето.
Идеалната точка за барбекю е между 57ºC и 58ºC, но няма точно време.
След изпичане оставете месото да почине малко преди сервиране, така течността ще се разпредели равномерно и месото ще бъде много сочно.
Не използвайте вилица, за да обърнете месото
Всеки път, когато обръщате месото с вилица, го надупчвате и губите малко течност, което води до сухо месо.
Можете да разбърквате месото колкото пъти желаете, но изберете да използвате щипки за барбекю, така няма да има опасност от пробиване или загуба на сочност.
сол
Използвайте фино смляна едра сол, като солта parrilla или fleur de sel е най-добрата за осоляване на вашето месо.
Тези видове сол осигуряват по-добро изживяване, когато ядете вашето месо, придавайки правилната текстура и вкус.
Харесаха ли ви съветите?
Така че, възползвайте се от възможността да го проверите „4 вкусни рецепти, които да приготвите на студено“.
