من لا يحب الشواء الجيد؟
إذا كنت من محبي الشواء الجيد فأنت في المكان الصحيح!
سأعلمك في هذه المقالة 5 نصائح لجعل حفل الشواء الخاص بك أكثر نضارة ولا يُنسى.
ومع ذلك، أولا، سأغتنم الفرصة لتسليط الضوء على بعض النقاط.
أولًا، قم بتقطيع اللحم وهو لا يزال باردًا، لأن هذا يجعل عملية التقطيع أسهل.
يجب أن يكون متوسط سمك القطع إصبعين.
تذكري أن تختاري قطعة لحم جيدة، فجودة القطعة ستحدد النتيجة النهائية.
مُعد؟
لذلك، دعونا نصل إلى النصائح!
درجة الحرارة المناسبة
أخرجي اللحم من الثلاجة قبل 10 دقائق فقط من وضعه على الشواية، لأنك إذا تركت اللحم باردًا للشوي، يصبح من الصعب الحصول على درجة النضج الصحيحة.
ومع ذلك، فمن المهم تجنب ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترة طويلة من الزمن بسبب تكاثر البكتيريا.
مع الأخذ في الاعتبار أنه كل عشرين دقيقة تتحول البكتيريا إلى اثنتين، أي إذا تركت اللحم على الشواية خارج الثلاجة فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل الالتهابات المعوية على سبيل المثال.
الخيار الأفضل هو أن تأخذ فقط الكمية المحددة التي ستستخدمها من الثلاجة وتفعل الشيء نفسه طوال فترة الشواء.
الوصول إلى النار مقدما
لا تترك الفحم مشتعلًا أبدًا حتى تقوم بشوي اللحم.
ابدأ بإشعال اللهب قبل ساعة على الأقل حتى يصبح قويًا جدًا.
افهم أن الفحم الذي اشتعلت فيه النيران بالفعل من غير المرجح أن يشعل لهبًا، حيث أنه كلما قل عدد اللهب، كلما كانت شوايتك أفضل.
السبب الآخر الذي يجعلنا نبدأ هذه العملية مسبقًا هو جعل الشوايات ساخنة جدًا، مما يغلق اللحم ويحمره بسرعة أكبر.
تنطبق هذه النصيحة على جميع أنواع الشوايات سواء الغاز أو الكهربائية أو المقلاة وكذلك الشواية على الفحم.
هذه النصائح ستمنعك من تناول اللحوم الجافة على الشواية دون أي عصارة.
اصاب الهدف
ويرتبط نضج اللحم بشكل مباشر بدرجة الحرارة التي وصل إليها اللحم في وسطه.
حيث لكل نقطة درجة حرارة مختلفة سواء كانت نادرة أو متوسطة الندرة أو جيدة النضج.
لمعرفة درجة الحرارة الصحيحة لشواءك، يمكنك وضع مقياس حرارة في وسط اللحم، أما بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون ثقب اللحم، فما عليك سوى لمس اللحم، حيث أن قوامه سيتغير مع مرور الوقت.
تتراوح درجة الحرارة المثالية للشواء بين 57 درجة مئوية و58 درجة مئوية، ولكن لا يوجد وقت محدد.
بعد التحميص، اتركي اللحم يرتاح قليلاً قبل التقديم، وبهذه الطريقة سيتم توزيع السائل بالتساوي وسيكون اللحم كثير العصارة.
لا تستخدم الشوكة لتقليب اللحم
في كل مرة تقلب فيها اللحم بالشوكة، تثقبه ويفقد القليل من السائل، مما يؤدي إلى جفاف اللحم.
يمكنك تحريك اللحم عدة مرات حسب رغبتك، ومع ذلك، اختر استخدام ملقط الشواء، وبهذه الطريقة لن يكون هناك خطر حدوث ثقوب أو فقدان العصارة.
ملح
استخدم الملح الخشن المطحون جيدًا، مع ملح الباريلا أو فلور دي سيل، فهو الأفضل لتمليح اللحوم.
توفر هذه الأنواع من الملح تجربة أفضل عند تناول اللحوم، مما يعطي الملمس والنكهة المناسبين.
هل أعجبتك النصائح؟
لذا، اغتنم الفرصة للتحقق من ذلك "4 وصفات لذيذة يمكنك تحضيرها في البرد".
